Ce petit fromage fermier à pâte légèrement pressée et à croûte lavée est fabriqué exclusivement au lait de chèvre cru et entier .
La zone de production est protégée . Elle est liée à la géographie des Massifs Alpins des Aravis, du Chablais et du Mont Blanc
La durée de l'affinage est de 3 à 4 semaines .
La pâte est lisse, le goût fin et doux . La forte identité de ce fromage réside dans l'originalité de son mode de fabrication propre à la Haute Savoie et à la Savoie. Ce fromage doit sa forme particulière au Reblochon : ses méthodes de fabrication ont influencées celle du Chevrotin.
Aspect : Le Chevrotin est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte pressée non cuite . Fromage à la croûte d'un blanc rosé lavé, son goût est bien spécifique et varie en fonction des producteurs
Poids : 250 gr environ
